最近想明白了一个问题，写下来。
是一个这样的结论：素食店和素食的普及毫无关系。相反，餐饮店这种行业的泛滥应该是这个社会的乱源之一，不管是荤食店还是素食店。不知道上海怎么会有那么多人在应该上班的时候，在应该回家吃饭的时候会在街上游荡，难道嫌这个城市还不够拥挤吗？餐饮行业的泛滥助长了人们的懒惰，也提供了浪费资源的一种管道。
从前，我是真的以为开素食店可以推广素食的，甚至自己也想在老了以后开一个素食小店陶冶一下年迈的情操，但是仔细一想，也看了点书，发现不对，素食人群其实是不会因为素食店的增加而增加的，同样也不会因为素食店很少而不去素食，这两者其实无相关性。
开素食店的本质主要还是赚钱，不管它宣扬得有多么动听，商业毕竟是商业。潜心素食的人，大部分都应该是清心寡欲的，不会有多少机会和念头经常去餐馆吃，另外，从健康角度考虑，餐饮店的食品，不管是荤菜还是素食，由于需要好吃，只可以在加工上和调料上下功夫，而这些多此一举的大小动作其实是和健康饮食的原理相悖的，少放盐，少放糖，少放油，少放食品添加剂，等等这些做法在任何素食店也是无法做到的。选择素食，是精神层面的活动，可以说是人生观的一种表现，是不可能受素食店的存在和消失这种物理现象来左右的。相反，作为经营素食店的人，如果吃荤还好，反正只要赚钱就好，不会想太多，但是如果是知道更多营养学知识的素食者，应该知道这种为了商业利益而烹制的素食其实已经远离健康素食的本意，而更大的目标只是为了满足占绝对数量优势的非素食者的好吃的本性，是为了客户，是希望通过食品的美味招来更多的客户。健康的饮食是最自然的饮食，从来就不是刻意制造出来的美味。
好了，现在知道了吧，素食店的素食老板其实是有心理压力的，是经常需要天人交战的，知道自己不是在倡导一种好的饮食方式但是为了利益还是要去做，并且还要想尽办法说服自己这么做是有益于素食的推广的，这样的素食店很难开好，这也可以说是中国大陆素食店比较少而好的素食店更少的原因之一吧，因为很少人过得了说服自己那一关，如果他真是那种以普渡众生为怀的善良之人。
上面漏了一点，素食店至少还是有一个好处的，可以给在外面进餐的素食者提供方便，但是要提供这个方便，开素食快餐店就可以了，但是这样的店因为利润没有餐馆高，而且中国素食者又那么少，又吸引不到荤食者，有多少人愿意开呢？这也从另外一个方面证明了开素食店的各位同学开店其实就是奔着利益去的。
证明完毕。
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重新认识素食店